Классификация по принципу замораживания
Оборудование для быстрой заморозки-циркуляцией воздуха-
Использует принудительную циркуляцию низкотемпературного воздушного потока для замораживания продуктов за счет теплообмена. В настоящее время это наиболее широко используемый тип; он включает в себя такие подтипы, как туннельные, спиральные и морозильные камеры с псевдоожиженным слоем, что делает его пригодным для непрерывного производства подавляющего большинства обычных пищевых продуктов.
Свяжитесь с нами по оборудованию для быстрой заморозки-заморозки
Обеспечивает охлаждение за счет прямой теплопроводности между низкотемпературными металлическими пластинами и пищевыми продуктами. Представительная модель — плиточный морозильник; он обеспечивает высокую эффективность-теплообмена и подходит для периодического замораживания небольших, предварительно-фасованных продуктов.
Оборудование для быстрой заморозки-спрей
В качестве хладагента используется жидкий азот (-196 градусов) или жидкий CO₂, что обеспечивает сверх-низкую-температуру замораживания посредством распыленного распыления. Он обеспечивает чрезвычайно высокую скорость замораживания и поддерживает потерю влаги (усадку) ниже 1%, отвечая требованиям по сохранению свежести ценных ингредиентов.
Оборудование для погружной-быстрой заморозки
Замораживает продукты, погружая их непосредственно в криогенную жидкость низкой-температуры. Этот процесс занимает всего 10–15 минут, потребляет на 40 % меньше энергии, чем традиционное оборудование, и идеально подходит для быстрой заморозки тонких пищевых продуктов, например морепродуктов.
