Основная операционная логика и общий рабочий процесс
Хотя производственные линии для разных категорий продуктов корректируют свои конкретные этапы в зависимости от характеристик продукта, основная логика предполагает плавную интеграцию модульного оборудования для создания замкнутого -процесса-от предварительной обработки сырья до упаковки готовой продукции. Если взять в качестве примера типичную линию ультра-высокотемпературного жидкого молока, система должна точно синхронизировать время четырех ключевых этапов: предварительный нагрев, гомогенизация, стерилизация (при 135–142 градусах) и охлаждение. В конечном итоге оно устанавливает связь-с контролем давления с системой асептического розлива, обеспечивая полное соответствие гигиеническим стандартам GB 16798-2022 для пищевого оборудования.
Общий рабочий процесс обычно включает в себя: проверку и предварительную обработку сырья → обработку сердцевины (варка/стерилизация/формование и т. д.) → сушку/охлаждение на воздухе → сортировку и проверку → упаковку готовой продукции. Некоторые линии также оснащены системами CIP (очистка-на-месте) для предотвращения перекрестного-загрязнения.
Распространенные основные типы
Производственные линии пищевой промышленности настраиваются в соответствии с конкретной категорией продукции. Широко используемые типы на рынке включают в себя:
Линии по производству продуктов-из теста
К ним относятся линии по производству паровых булочек, печенья и лапши быстрого приготовления. Линии для приготовления булочек на пару автоматизируют весь процесс-замешивания теста, раскатывания, формования, расстойки и пропаривания-с производительностью от 500 до 13 000 единиц в час, что делает их подходящими для центральных кухонь и предприятий по переработке макаронных изделий. Линии для производства печенья могут производить различные типы печенья, например твердое-тесто, песочное-тесто и печенье, используя управление на базе ЦП- для автоматизированной работы от раскатки теста до упаковки. Линии для приготовления лапши быстрого приготовления включают в себя замешивание теста, приготовление на пару, жарку или сушку без жарки, а также автоматическое порционирование, а также технологию Интернета вещей для мониторинга производства в-режиме реального времени.
